2 марта 2026, 11:29

На фото — обычный день прибрежной рыбацкой деревни во Вьетнаме: только что выгруженные крошечные креветки tép пересыпают в большие плетёные корзины прямо у моря. Через несколько часов их разложат тонким слоем и будут сушить под солнцем — часто прямо на тротуарах, бетонных площадках или у домов, потому что главное здесь — жар и ветер. Эти мелкие рачки размером всего несколько миллиметров быстро теряют влагу и превращаются в насыщенные по вкусу tép khô — концентрат моря, который потом пойдёт в жареный рис, супы и соусы. Всё просто и без лишней романтики: утренний улов, дневное солнце, к вечеру — уже готовый продукт.