Именно этот подъём обеспечивает «летний сезон ка-нам» — период изобилия морепродуктов и сырья для знаменитого анчоусного рыбного соуса.

Сезон анчоусов длится примерно с апреля по сентябрь (по лунному календарю). В это время вода тёплая, света много, корма достаточно, поэтому уловы особенно велики. Анчоусы из зоны подъёма глубинных вод, особенно чёрный и полосатый, содержат больше белка и жира, что делает соус более ароматным и насыщенным.

Производство традиционного nước mắm начинается с тщательного отбора рыбы. Анчоусы смешивают с солью в пропорции три тонны рыбы на тонну соли и на девять-восемнадцать месяцев закладывают в деревянные или керамические чаны под открытым солнцем. Первая вытяжка, называется nước mắm nhỉ, даёт прозрачный янтарный соус без запаха сырой рыбы — самый богатый белком. После долива соляного раствора получают повторные вытяжки меньшей крепости. Для выравнивания качества партии с разной степенью крепости смешивают.

Старинные рыбацкие артели прибрежных коммун, в том числе Фу Тхы, участвуют в программе «Каждой коммуне — свой продукт» (OCOP). Небольшие хозяйства обновляют упаковку и стандарты и уже выпускают продукцию уровня от трёх до четырёх звёзд OCOP, которая продаётся как внутри страны, так и на экспорт в США, Корею, Японию и другие рынки. Бренды Bà Hai, Tĩn, Phan Thiết – Mũi Né, Suchi (100 % анчоус), Cá Đen, Thuận Hưng пользуются особенно высокой оценкой потребителей.

Развитие промысла приносит доход, но подъём глубинных вод и сильные муссоны одновременно усиливают эрозию пляжей. Это остаётся серьёзной задачей, требующей комплексной защиты побережья.