На рубеже тысячелетий Вьетнам превратился в крупнейшего экспортера кофе в Юго-Восточной Азии, обогнав в том числе Индонезию. Если в 1986 году страна производила 18 тыс. тонн кофе, то в 2025-м – почти 2 млн тонн. Среди сельскохозяйственных культур, экспортируемых за рубеж, по объемам и выручке кофе уступает только рису (традиционной сельхозкультуре, выращиваемой здесь тысячелетиями). Доход от продаж кофе по итогам прошлого года превысил $7 млрд – практически двукратный рост по сравнению с допандемийным 2019-м (правда, во многом этот успех объясняется существенным повышением мировых цен на зеленые кофейные зерна в последнее время). Продукция экспортируется в 80 стран, крупнейшие импортеры – Германия, Италия, США, Бельгия.

Основные производители кофе во Вьетнаме, на долю которых приходится до 95% объема, – домашние фермерские хозяйства. Всего их насчитывается около 600 тыс. Кофейные плантации занимают примерно 700 тыс. гектаров, по этому показателю Вьетнам находится на шестом месте в мире. Выращивать на такой относительно скромной территории впечатляющие объемы зерен позволяет рекордная урожайность – 2,5–3 тонны с гектара (для сравнения: в Бразилии почти в два раза меньше). Это обусловлено как благоприятными климатическими условиями, так и тем, что до 80% произведенного кофе приходится на более урожайную робусту. Стоит она, конечно, дешевле арабики, зато менее требовательна: более устойчива к болезням, меньше портится при хранении и транспортировке. Кроме того, она лучше переносит влажность и жару – оптимальной температурой для нее считается +24...+30°С (для арабики – около +20°С). Все сорта кофе во Вьетнаме выращивают в горных районах, так как обозначенные температуры ниже среднегодовых. Робусту культивируют преимущественно в южной части страны, а арабику – в северной. При этом местные селекционеры продолжают попытки адаптировать кофейные деревья к более жарким условиям ради расширения площадей производства.

Кофейная отрасль во Вьетнаме сталкивается с рядом проблем. Деревья плодоносят до 15–20-летнего возраста, а затем требуют замены. При этом стоимость новой посадки крайне высока, а первый урожай снимать можно только через три года. Слабая программа льготного кредитования и высокие ставки приводят к тому, что фермерским хозяйствам зачастую выгоднее на месте кофейных деревьев высаживать фрукты или другие культуры.

Еще одна проблема – изменение климата. Засухи и ураганы наносят урон сельскому хозяйству. При этом средняя температура постепенно повышается, а сухой сезон становится жарче и длиннее, что ведет к сокращению пригодных для выращивания кофе площадей. Кроме того, плодородные земли истощаются и загрязняются вследствие чрезмерного использования удобрений – фермеры зачастую стремятся получить максимальную прибыль «здесь и сейчас», не задумываясь о завтрашнем дне.

С организацией процесса производства и поставок кофе тоже не все хорошо. Из-за того, что кофе производят тысячи разрозненных ферм, ввести единую систему контроля не получается. Эту функцию на себя берут крупные негосударственные посредники, закупающие зерна у фермеров, – через них проходит более 80% продукции. Они же занимаются и реализацией товара за рубежом. При этом только 5% из поставляемого на мировой рынок кофе приходится на обжаренный и обработанный продукт. Неслучайно среди целей государственных программ развития кофейной промышленности есть и такие – создание собственных обрабатывающих мощностей и популяризация местных брендов.

Как уже было сказано, в колониальный период кофе выращивался исключительно в интересах французов. В настоящее время подавляющее большинство зерен также уходит на экспорт (до 90%), но кратное увеличение объемов производства после запуска экономических реформ привело к тому, что напиток стал набирать популярность и внутри страны. Сейчас трудно найти хотя бы одну улицу в крупных городах Вьетнама, на которой не было бы кофейни – либо отдельного здания, либо просто расставленных на тротуаре столиков и стульев.